• 遵义的茶乡湄潭
    2017-11-07
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  •     《遵义的茶乡湄潭》由寻遍贵州【官网】于2017年07月13日整理发布

       

        明前采得带露鲜,杀青揉搓妙手翻。茶,如精灵一般悄然生长,吸天地灵气、日月精华,明前茶,生长缓慢,发芽量有限,更是贵如黄金。为了寻得好茶和第一时间喝上新茶。

       

        

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        探寻·美好

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    前往湄潭

       

       

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    茶山上的早晨

       

        在茶山上,朝夕日落,日子仿佛一成不变,唯一的变化也许就是茶农脸上的皱纹。

       

       

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    观海楼

       

        站在观海楼上,可以看到整片茶海,每一片茶叶要经历生长,被采收,打磨,滚水芬芳的过程,然后干枯沉寂,归于尘土,感觉就是整个生命的过程。

       

        一家茶人


       

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    这是视频中的小茶妹与她外婆,据小茶妹说她是外婆亲手带大的。

       

       

       

       

       

    农家柴火饭

       

        小茶妹家的晚饭。泥土灶旁,听着木材的爆裂声,炒菜声,以及满屋子弥漫着的柴火饭特有的香味,突然让人觉得很安心,满满家的味道,不由生出幸福的感觉。

       

       

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    油茶汤

       

        这是小茶妹妈妈制的油茶汤。是用湄潭茶叶通过猪油炒制,加脆哨、花生、芝麻、糯米熬制而成,茶香浓郁,油茶汤承载了所有湄潭人小时候的记忆,只要客人来,湄潭人都会做油茶汤招待。

       

       

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    静谧.村夜

       

       

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    北斗七星

       

        饭后出来看星星,乡村的夜总是那般深邃,夜空中闪烁着繁星点点。


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    茶园

       

       

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    美丽的茶山

       

        一大早,我们便前往茶山,山上的雾还未消散,淡淡地弥漫在茶树间。虽说是早晨,但也能听到各种虫鸣鸟叫,好不热闹。

       

       

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    鸟窝

       

        无意间发现茶树上的鸟窝,好可爱,不由回想起童年时和发小一起养鸟、掏鸟窝的乐趣!

       

       

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    花香

       

        三月的花香,是对春的装扮,沉醉了春华,也沉醉了看花的我们。

       

       

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    小瓢虫

       

        茶树上的小瓢虫,静静地待在茶叶上,似乎在吸收茶叶上的露珠。

       

        看到这些美好的事物,感觉此次寻茶不仅是寻访一种茶叶,更是对身心的一种洗涤。

       

       

       

       

    茶农采茶

       

        迟日江山丽,春风花草香。乡村,虽然简朴,但总有一道独特的风光。这里褪去了城市的浮华,洗尽了尘世的繁杂。

       

        远望去,既有明镜般纯粹的蓝天,一望无际的茶海,也有茶园里那佝偻的背影,他在朝夕间,在春秋中,在这片土地上耗尽心力。他在这片土地上成长,用汗水滋养了这片土地;他在这片土地上学会坚强,他的脚步坚实了这片土地;他们生于茶园土又归于茶园,世世代代,生生不息。

       

        传承——生为茶人,世世代代

       

       

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        “我叫代玲,从小在这茶山上长大,在我们这儿,几乎家家都跟茶有关。种茶,制茶,卖茶,祖祖辈辈吃这茶山,世世代代长在茶园?!?/p>

        -----小茶妹

       

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    云雾缭绕

       

       

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    航拍茶海

       

        我家有二十亩茶山,地处于湄潭翠芽最优质的核心产区,外公外婆跟茶打了一辈子交道,后来交给了父母,现在又传到了我的手上。

       

       

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    采茶

       

        湄潭翠芽是湄潭特有的茶,口感清香回甘,而今年春季气温低,出芽慢,导致量特别少,所以一般天灰蒙蒙亮就要上山采茶了。趁着茶树芽头初露,才能采到好茶。

        人们常说,明前茶贵如金。因为那是茶树沉睡了一个冬天积累的精华,仅制作1斤湄潭翠芽需要5个人手工采摘一天。而一家人一天能炒制出半斤的成品便不错了。制茶十几道工序,每一道都要求精益求精,如果某一道工序把握不好便会影响茶叶的质量。而外公在世时对家里人都要求严格,尤其在翻炒技巧上。

       

       

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        因为外公曾说过:做茶就是做人,茶性都是茶师的手艺和态度决定。

       

       

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        外公外婆的采茶标准是茶枝之间不小于两厘米,不大于五厘米,也常常这样要求我们,外公说:“只有这样精益求精严格要求自己,才能利于茶树的第二年发芽?!闭庖恍抟患糁?,全透着功夫。我想的路还很长。

       

        做个“匠人” 修颗“匠心”——弘扬中国茶文化

       

        越是深入了解,就越会沉迷其中。不由得感叹湄潭茶文化之浓郁,湄潭翠芽之幽香,空气中,弥漫着湄潭翠芽特有的清香,仿佛喝下去的不止是茶,而是整个春天。

       

        手工制茶:

       

       

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    采青

       

        清早,茶农们丝毫不敢懈怠,采茶、分拣、炒制、包装,各家各户挑灯夜战,留存一年中最好的嫩绿。用茶农的话说:“早上5点到9点采来的茶青最好了,带露新鲜啊,嫩得很嘞!”

       

       

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    手工选青

       

        上午9点到下午3点,都是茶农拣剔翠芽的时间。剔去不符标准的余叶、残叶,保持翠芽匀整一致。想要把它们从一大堆茶青里挑拣出来,实在费神费力。拣剔500克湄潭翠芽,就要三四个钟头。虽然机械,小茶妹和外婆倒也其乐融融。

       

       

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    老屋炒茶忙

       

        妈妈正在手把手地教导小茶妹如何翻炒茶叶。杀青、揉捻、搓团显毫、烘干,看起来似乎也没什么高深的技艺。实则门道高深,其中用火十分讲究,最见功夫的是柴火。用柴火炒茶,温度、手感、力度,都是要自己一点一点练出来的,是个力气活,更是个技术活。

       

       

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    杀青

       

        然后或抖、或炒、或揉,一刻钟后茶叶水分减少,条索渐成。再减低锅温,一边炒一边用双手将茶叶揉搓成无数个小团。最后一步是烘干,轻揉、轻炒。当芽叶9成干时,起锅将茶叶摊凉,放在锅上文火烘至足干。炒制要经历几个小时才能完成。

       

       

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        小茶妹的外公是当地出名的老茶师,有一套自己独特的制茶秘方-纯手工。手工茶更加香,味道柔和回甜,而机器炒制的则相去甚远。小茶妹从小耳濡目染,不管什么品种的湄潭脆芽,一喝就知道好坏。

       

        机器制茶:

       

        我们有幸去参观当地的制茶公司,看到正在加工的茶叶,便拍了一些视频。

       

       

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    杀青

       

       

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    烘青

       

       

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    提香


        机器制茶需经过杀青,炒青,摊凉,脱毫,烘干,理条,选青,提香,精选等程序,最后才是成品,工序复杂,五斤茶青才能得到一斤湄潭翠芽,珍贵至极。

       

        湄潭翠芽好茶标准:

       

       

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        1.芽长15-25mm,芽头分明,扁平饱满;

        2.纤毫毕现,色绿形美;

        3.板栗清香,厚重回甘;

        4.冲泡如刀剑林立,灵动跳跃;

        5.浓郁持久,汤色嫩绿明亮;

        6.饱满完整,均匀成朵。

       

       

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        一年中最忙碌的春茶季。也需休息片刻,坐下去,一杯湄潭翠芽端上来,看着茶叶在水中起起伏伏,茶农们的脸上露出这几个月以来久违的松弛神态。

        或许,只有从头到尾看着它从一片叶子到一杯清香,才能明白生活也似这般珍贵。

       


        (本文为《寻遍贵州》原创出品,转载请注明出处)

       

        好,今天关于我们《遵义的茶乡湄潭》就简单的介绍到这里,欢迎关注我们的头条号“寻贵”和微信公众号“寻遍贵州V”,有精彩内容和活动礼品哦。

        

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