• 一个源自三国的贵州美食-黄粑
    2017-11-13

    《一个源自三国的贵州美食-黄粑》由寻遍贵州【官网】于2017年09月13日整理发布


    一个美食的传说-黄粑

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    说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。


    也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。


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    这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,蜀南便又多了这么一道美味—黄粑。


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    品质经典刘姨妈的诞生


    在物质匮乏的年代,并不是每天都能够吃到黄耙,而只有到了过年每家每户才能吃上。后来生活条件好些,有些人又嫌自己做太麻烦便请人代制作。


    刘姨妈正是清镇市做黄粑的行家。


    经过吴茂云先生的奋斗,刘姨妈黄粑已经从一个小小的手工作坊发展成清镇市刘姨妈风味食品厂。


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    贵在坚持


    吴茂云先生把家庭作坊发展成至今每年产量几千吨的黄粑除了完成是靠着坚持。他说,好的东西要想打开市场,那必须得坚持好的品质,坚持用好的食材,不使用添加剂,保证黄粑的原汁原味。


    保留传统 敢于创新


    传统的黄粑只有一种味道,吴茂云先生除了保留原有黄粑外,还对新产品进行了开发,经过一次次的反复试验,不断对口味、配方进行调整,相续开发出糯可口的糯米黄粑,营养保健的黑糯米黄粑,风味独特的小米黄粑,清香美味的五仁黄粑,果香浓郁的八珍黄粑,天然滋味的玉米黄粑,保健粗粮的甜荞黄粑,香甜细腻的竹叶粑还有软糯咸香的鲜肉黄粑。从此,黄粑由原来单一的品种发展成为风味多原化的系列食品。产品开始走出贵州,走向全国。


    诚心待人,静心做事


    以诚心对待每一个人同样对方也会这样对待你。这是吴茂云先生所坚信的,他相信一分耕耘一分收获。在这个浮躁的社会里,能够静心下来做事的人的人越来越少,大家所“信奉”的是快??墒侨赐?,慢工出细活。做人还是要脚踏实地,守着对物得那份执着,才能最大概率地让自己的事业有成功的可能性。


    黄粑在清镇的历史已有几百年,而最早的商业形态是把黄粑切成片状,摆个烙锅在路边烤热后,用盘子端了追着长途客车叫卖。后来,渐渐的清镇黄粑小有名气。于是,每逢春节,清镇生产黄粑的小作坊渐渐的多了起来。由于味道不错,后来,人们争相购买,但当时生产规模很小,商业意识薄弱。整个产业发展缓慢,仅仅只限于春节销售。


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    2000年初,一个生产了几年的家庭小作坊注册成立了“清镇市刘姨妈风味食品厂”,并申请了“刘姨妈”商标注册,运用真空保鲜技术对黄粑这一传统小吃进行包装,并将产品发送出去,由此黄粑这一小吃得以长年销售,人们随时可以享此美味。


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    2001年,“刘姨妈”商标注册成功,同年,被贵阳市委宣传部和贵阳市旅游局评为“贵阳市旅游特色商品”,还获得了“中国质量万里行专项质量跟踪产品”称号。为了扩大知名度,刘姨妈食品厂在清镇城区开始投放广告。一时间,清镇城区的出租车上都打满了“好黄粑,刘姨妈”这一广告词,城区的主要干道挂满了诸如“刘姨妈黄粑受欢迎,质量跟踪万里行”、“走出山门刘姨妈,味美香飘千万家”等标语,一度成为清镇一道亮丽的风景?;启蔚南恳卜⑸朔旄驳氐谋浠?。年底在武汉举行的展销会上,所带的产品在开展的第一天就被抢购一空。


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    2002年,看好这一市场前景的刘姨妈食品厂着手对新产品进行开发,经过一次次的反复试验,不断对口味、配料进行调整,相继开发出香糯可口的糯米黄粑,营养保健的黑糯米黄粑,风味独特的小米黄粑,清香美味的五仁黄粑,果香浓郁的八珍黄粑,天然滋味的玉米黄粑,保健粗粮的甜荞黄粑,香甜细腻的竹叶粑还有软糯咸香的鲜肉黄粑,从此,黄粑由原来单一的品种发展成为风味多原化的系列食品。产品也开始走出贵州,还被贵州省食品工业办公室和贵州省食品工业协会授予“贵州省食品工业知名品牌”。


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    经过几年的稳步发展,现在的刘姨妈食品厂已经由当初的家庭小作坊发展成为年生产能力3000吨、年产值800多万元的食品加工企业,产品现已销往北京、上海、深圳、广州、云南、江苏、湖南、重庆、四川等十几个省、市、自治区。2004年被清镇市委市政府授予“清镇市市级龙头企业”称号。


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    2006年4月初,中央电视台7套节目“致富经”栏目组的张丽编导与摄影不远千里从北京赶到了清镇,他们是通过网络等渠道了解了清镇“刘姨妈”黄粑,经过栏目组的同意后,决定对清镇市刘姨妈风味食品厂的总经理吴茂云进行为期7天的采访,2006年4月19日,中央电视台7套节目“致富经”栏目播出了一期以吴茂云个人创业为主题的节目“黄粑一梦值千金”。同年九月,贵州省工商局授予“刘姨妈”商标为“贵州省著名商标”。十二月被贵州省商务局评为“贵阳八大名小吃”,2007年10月荣获“贵州省名点名小吃”称号。



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